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大芋の野の味 
2017-6-3 6:09 投稿者: setsubunso (記事一覧) [ 1560hit ]
トップの写真をご覧になって、「桑の実」とすぐに分かる人は60代以上の年代の方ではないでしょうか?
1960年代までの子どもたちは、山野の物を日常的に口にしていましたね。柿や野イチゴなどは当然、イタドリや、ツバナ（ツンバナ)はては葛根までしがんでいました。そして桑の実やぐみもごちそう?でした。
ぐみは今でも至る所にあり、つまんで食べることは多く、当地で「てんころぐみ」と呼ぶ大きいものは食べ応えがあります。(てんころは「木槌」のこと) しかし、桑の木はそんなに残されていません。そして今食べる桑の実は、物足りない味なのです。そこでどうするか?
ジャムにするのがよいのですが、実にしっかりと付いている柄を取り除かなければ食感が悪くてどうにもなりません。この柄を取るのが大変面倒ですが、できた「桑の実ジャム」は店頭では買えない野の味です。
1960年代までの子どもたちは、山野の物を日常的に口にしていましたね。柿や野イチゴなどは当然、イタドリや、ツバナ（ツンバナ)はては葛根までしがんでいました。そして桑の実やぐみもごちそう?でした。
ぐみは今でも至る所にあり、つまんで食べることは多く、当地で「てんころぐみ」と呼ぶ大きいものは食べ応えがあります。(てんころは「木槌」のこと) しかし、桑の木はそんなに残されていません。そして今食べる桑の実は、物足りない味なのです。そこでどうするか?
ジャムにするのがよいのですが、実にしっかりと付いている柄を取り除かなければ食感が悪くてどうにもなりません。この柄を取るのが大変面倒ですが、できた「桑の実ジャム」は店頭では買えない野の味です。
桑の実には柄がしっかりついています
まだ青い桑の実も
ぐみが熟するのはもう少し後です