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黒豆味噌の仕込み 
2022-1-25 20:05 投稿者: setsubunso (記事一覧) [ 395hit ]
大寒が過ぎ、一年で一番冷え込む時期に入りました。
この時期の仕事の一つは味噌の仕込みですが、毎年都市部の人たちや学生の皆さんがやって来て仕込みます。
今日はその第一陣、三田市のニュータウンに住む方々が、黒豆味噌を仕込みました。豆の煮炊きから桶への仕込みまで、十一名の人たちが昼までに完了しました。
その結果を見ることが出来るのは約一年後です。お楽しみに!!!
この時期の仕事の一つは味噌の仕込みですが、毎年都市部の人たちや学生の皆さんがやって来て仕込みます。
今日はその第一陣、三田市のニュータウンに住む方々が、黒豆味噌を仕込みました。豆の煮炊きから桶への仕込みまで、十一名の人たちが昼までに完了しました。
その結果を見ることが出来るのは約一年後です。お楽しみに!!!
煮込んだ黒豆をミンサーで潰します
樽に仕込むための準備、空気を抜きつつ団子状にします
しっかり空気を抜いて詰めた上に、酒粕で蓋をします